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天然食品添加剂
作者:于新，李小华
本书共分9章，深入浅出地介绍了国内外常用的天然食品添加剂品种300多种，对国内外天然食品添加剂的发展趋势给予说明。其中包括天然食品着色剂、天然食品增稠剂与乳化剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品调味剂以及食品香辛料等，并重点阐述了天然食品添加剂的用途、性质、使用量、使用方法，质量要求及应用技术。
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