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高等职业教育食品类专业系列教材·果蔬罐藏加工技术
作者:
陈仪
男
本书内容包括概述、罐藏原辅材料验收及检测、果蔬原料预处理、装罐控制、封口操作、杀菌控制与操作、包装储藏管理、果蔬罐头生产工艺、果蔬馆藏加工质量问题分析与控制等。
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